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La vitamine C

bol de fruits

Le SCORBUT!
Maladie attaquant les gencives pouvant entraîner rien de moins que la mort suite à des hémorragies, celle-ci est causée par une carence en vitamine C, aussi appelé acide ascorbique. Maladie ayant touchée principalement les marins lors des grandes conquêtes, celle-ci a pratiquement disparue.

De nos jours, la vitamine C est omniprésente dans notre alimentation. On en retrouve dans une multitude d’aliments de façon naturelle, mais elle est aussi parfois ajoutée entre autre comme agent de conservation. Les carences et manques sont donc très rares. Alors pourquoi parler de cette vitamine? Pour la simple et excellente raison qu’elle contribue à l’absorption du fer.

Rappelons qu’à 6 mois les premiers aliments qui devraient être offerts à bébé se doivent d’être riche en fer puisque les réserves fournies par la mère s’épuisent progressivement. Alors bien qu’un manque de vitamine C soit peu probable, il est préférable d’offrir un aliment riche en vitamine C à chaque repas.

L’apport suffisant (tel que défini par Santé Canada), c’est-à-dire la quantité censée combler les besoins de la plupart des individus d’un sexe donné, à une certaine étape de la vie, ou même les dépasser, se situe à 50 mg par jour pour un nourrisson entre 7 et 12 mois. Il s’agit d’un objectif de consommation par jour.

Goyave
Goyave

Exemples d’aliments contenant de la vitamine C

Voici quelques exemples d’aliments et leur contenu en vitamine C.
Attention, il ne s’agit pas de portion recommandée ou bien d’aliments nécessairement riches en vitamine C, mais bien d’aliments fréquemment consommé par les bébés.

Aliments                                                          Quantité de vitamine C (mg)

FRUITS
125 mL goyave                                                                  199
¼ papaye                                                                            46
125 mL en dés ananas                                                      41,7
½ orange                                                                             34
½ kiwi                                                                                  32
1/8 petite melon cantaloup (55g)                                   20,2
¼ pamplemousse                                                              19
¼ mangue                                                                           18,8
½ tasse framboise                                                             17
½ tasse mûres                                                                    16
½ tasse bleuets                                                                  7,4
1 fraise moyenne                                                               7,1
125 mL en dés melon d’eau                                             6,5
½ banane (moyenne)                                                        5,1
½ pêche moyenne                                                             4,9
½ poire moyenne                                                              3,9


LÉGUMES
¼ poivron rouge bouilli                                                   67
2 choux de Bruxelles                                                       26
1 tige et fleur brocoli                                                       24
100 mL patate douce (pelée)                                       16,6
1 fleurette chou-fleur (18g)                                            8
60 mL purée tomate                                                       6,7
¼ avocat                                                                            5
1 carotte (46 g)                                                                 1,7
Asperge tige et fleur                                                        1,2

 

 

Référence

https://byebyepurees.com/presse/apports-nutritionnels-de-reference/

https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/newSearch-nouvelleRecherche.do?action=new_nouveau

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